Toată lumea știe cât de bună este mâncarea italienească. Fie că este vorba despre o felie de pița sau de o simplă salată cu parmezan, în Italia, cu siguranță vei mânca bine. Însă, bucătăria italienească nu este recunoscută doar pentru spaghetele sale ci și pentru dulciurile delicioase cu care se laudă. Prin urmare, chiar dacă nu reușiți să ajungeți în Italia, cu siguranță merită să încercați măcar una dintre rețetele de deserturi tradiționale italienești. Iar ceea ce este cel mai interesant este că indiferent de ce alegeți, rezultatul va fi la fel de bun deoarece nu contează dacă încercați un tiramisu sau o panna cotta, atâta timp cât este făcut după rețetele originale, va fi, fără îndoială, delicios.

Voi începe prin a vă explica cum se face un Tiramisu, deoarece dintre toate dulciurile acesta cred că este cel mai „popular„.

Ingrediente
-mascarpone: 500gr;
-cafea;
-cacao neagră;
-5 ouă;
-7 linguri de zahăr;
-24 de pișcoturi;
-7 linguri de zahăr;
-esență de rom;
-3 linguri de fulgi de ciocolată rasă (puteți rade puțină ciocolată neagră)
-coniac

1.  Separați ouăle.
2.  Bateți albușurile până se fac spumă.
3.  Bateți, până se fac cremă, gălbenușurile cu zahărul și cu esența de rom.
4.  Faceți cafea (expreso) și răciți-o.
5.  Amestecați crema de gălbenușuri cu brânza mascarpone și cu albușurile făcute spumă până când se omogenizează.
6.  Amestecați cafeaua cu coniacul. Rețeta originală conține vin Marsala dar acest vin nu prea se găsește în România așa că îl puteți înlocui cu coniac sau cu vinul Lacrima Lui Ovidiu.
7.  Înmuiați pișcoturile necesare pentru primul strat în cafeaua amestecată cu coniac.
8.  Puneți primul strat de pișcoturi într-o tavă cu pereți înalți, apoi puneți un strat de cremă, apoi încă un strat de pișcoturi înmuiate în cafea și apoi încă un strat de cremă.
9. Colorați întreaga prăjitură cu ajutorul fulgilor de ciocolată. (cel mai ușor este dacă folosiți o sită deoarece astfel fiecare zonă va fi acoperită uniform)
10.  Lăsați prăjitura la rece în frigider timp de minim 5 ore.

Cantitatea de mai sus este perfectă pentru aproximativ 6 porții și nu ar trebui să vă ia prepararea mai mult de 15-20 de minute.

A doua rețeta este Panna Cotta. Nu știu de voi, dar mie sigur mi se face poftă și doar uitându-mă la imagini. De asemenea, nici această prăjitură nu este greu de făcut și nu ar trebui să vă ia prepararea ei mai mult de 30 de minute.

Ingrediente pentru 4 porții
- 1 păstaie de vanilie
- 130ml de lapte
- 200ml de frișcă lichidă
- 6g de gelatină (foi)
- 60ml de miere/ 50g zahăr

1. Înmoaie gelatina în apă (cât să o acopere doar puțin) rece pentru 5 minute.
2.  Încălzește până aproape de fierbere laptele, frișca lichidă, mierea (sau zahărul) și miezul păstăii de vanilie.
3. Scurge gelatina și combin-o cu lichidul fierbinte. Apoi amestec-o până se dizolvă.
4. Strecoară amestecul printr-o sită deasă într-un vas.
5. Scufundă parțial vasul într-altul, mai mare, umplut cu apă rece. Ai grijă să nu intre apă în vasul cu copoziția.
6.  Amestecă până când se răcește compoziția.
7. Pregătește niște vase micuțe ( cu diametrul de aproximativ 6 cm) și unge-le cu puțin ulei.
8. Toarnă panna cotta în ele până sus și lasă-le la frigider minim 3 ore.
9.  Apoi răstoarnă panna cotta (după ce s-a întărit) din vase pe o farfurie întinsă.

PS: Dacă nu vrei ca să o răstorni nu mai este nevoie să umplii vasele până sus și nici să le ungi cu ulei.
De asemenea, panna cotta poate fi asortată cu orice, de la caramel sau cremă de ciocolată până la creme/gemuri/ sosuri de fructe.

Cea de-a treia rețetă este destul de asemănătoare cu croissantul franțuzesc doar că conține un alt tip de cremă. Se numește Sfogliatelle și este destul de ușor de făcut.

Ingrediente pentru aluat
- 1kg de făină
- 15g de miere
- 400ml de apă
- 200g de untură
- 25g de sare

Ingrediente pentru umplutură
- 500g de griș
- 40g de sare
- 100g de fructe confiate
- 6 ouă
- 300g de brânză ricotta
- 400ml de apă
- 300g de zahăr
- esență de lămâie
- un vârf de cuțit de scorțișoară
- zahăr pudră

Atenție! Aluatul trebuie preparat cu o zi înainte!

1.  Puneți apă în mijlocul vasului pe care l-ați umplut cu făină. Apoi adăugați mierea și un vârf de cuțit de sare.
2. Amestecați timp de 10-15 minute, până se omogenizează amestecul.
3. Înmuiați-vă mâinile în untură și începeți să frământați. Continuați să vă înmuiați mâinile în untură și să frământați până când untura nu vă va mai fi absorbită de pe mâini.
4. Împachetați aluatul în folie și țineți-l la frigider timp de 5-6 ore.
5. Topiți untura într-o baie de apă.
6. Scoateți aluatul din frigider și întindeți o foaie cât mai subțire.
7. Ungeți foaia cu untura topită cu ajutorul unei pensule.
8. Rulați foaia ca un salam și lăsați-o la frigider timp de cel puțin 12 ore.
9. Fierbeți grișul până când obțineți o compoziție densă, lăsați-l să se răcească și apoi puneți-l în frigider până a doua zi.
10. Scoateți rola din frigider și tăiați-o rondele de 1-2 cm.
11. Modelați fiecare rondea în forma unei scoici (adică adâncind-o în centru).
12. Amestecați grișul cu ricotta, zahăr, scorțișoară și esență de lămâie până când amestecul devine o cremă omogenă.
13. Umpleți rondelele cu cremă și închideți-le apăsând ușor pe margini.
14. Precâncălziți cuptorul la 230°C.
15. Acoperiți o tavă cu hârtie de copt.
16. Puneți ”scoicile„ în tavă și țineți-le la cuptor timp de 15 minute la temperatura de 230ºC apoi coborâți temperatura la 200°C.
17. Țineți la copt pentru 20 de minute. (până când Sfogliatelle- le capătă o culoare aurie)
18. Pudrați-le cu zahăr pudră.

 Aici aveți poze cu fiecare etapă de preparare a Sfogliatelle-lor, singura diferență fiind doar crema folosită la umplutură, în poză adăugându-i-se și rahat.